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Tournedos au poivre vert

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Ingrédients

Ajuster les portions :
2 cuil. à soupe poivre vert lyophilisé
4 Tournedos de 125 g
2 cuil. à soupe Huile d'arachide
1 cuil. à soupe Cognac
10 cl Vin blanc sec
4 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse
Crème épaisse
Sel

Tournedos au poivre vert

Cuisine:
  • Personnes 4
  • Facile

Ingrédients

Préparation

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Tournedos au poivre vert, recette de grand-mère facile et pas chère.

Accompagnement: Haricots vert.

Idée: Remplacez les tournedos pas des blancs de poulet ou des escalopes de dinde. Prévoyez une cuisson plus longue.

Astuces:

  • lors de la cuisson des tournedos, retournez-les à l’aide de deux cuillères en bois. Ne piquez surtout pas la viande avec une fourchette, elle perdrait son jus et deviendrait sèche et peu savoureuse.
  • Ne salez la viande que lorsqu’elle est bien saisie pour qu’elle ne rende pas son sang.
  • Incrustez des grains de poivre à la surface de la viande crue, puis badigeonnez-la d’huile.

Étapes

1
Terminé

Faites tremper le poivre vert dans une tasse d'eau bouillante. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tournedos avec l'huile sur les deux faces.

2
Terminé

Faites les cuire dans une poêle antiadhésive sur feu vif 2 mn par face. Flambez-les avec le cognac, puis mettrez-les sur une assiette posée sur un bain-marie pour les garder au chaud.

3
Terminé

Versez le vin dans la poêle, ajoutez le poivre égoutté et concassé. Laissez bouillir pour faire réduire le vin de moitié. Ajoutez la crème fraîche et laissez encore bouillir sur un feu vif.

4
Terminé

Quand la sauce est onctueuse, salez-la puis nappez les tournedos avec celle-ci. Dégustez bien chaud, sans attendre.

Grand-mère

Avis sur la recette

Note moyenne:
(5)
Nombre total d’avis: 1
Sandra

Cela a été un vrai régal pour mes invités, prête à la refaire à la prochaine fête, merci. Et là je prendrai des photos.

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